歡迎光臨四川省申聯生物科技有限責任公司
手機逛商城
景芝神釀酒(GB/T 22735-2008)
來源: | 作者:申聯生物 | 發布時間: 2018-01-04 | 798 次瀏覽 | 分享到:

本文編自中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局與中國國家標準化管理委員會聯合發布的《中華人民共和國國家標準》,申聯生物真誠推薦。

本標準根據《地理標志產品?;ぁ芳癎B 17924《地理標志產品通用要求》的要求制定。

本標準的附錄A為規范性附錄。

本標準由全國原產地域產品標準化工作組提出并歸口。

本標準起草單位:山東景芝酒業股份有限公司。

本標準主要起草人:來安貴、季克良、沈怡方、高景炎、高月明、楊明、周利祥。

1 范圍

本標準規定了景芝神釀酒的術語和定義、地理標志產品?;し段?、要求、試驗方法、檢驗、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品?;す娑ā放急;さ木爸ド衲鵓?。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。


GB    1351      小麥

GB    2757      蒸餾酒及配制酒衛生標準

GB/T   5009.48     蒸餾酒及配制酒衛生標準的分析方法

GB    5749     生活飲用水衛生標準

GB    7718     預包裝食品標簽通則

GB/T    8231   高粱

GB/T    10344  飲料酒標簽通則

GB/T    10345  白酒分析方法

GB/T    10346     白酒檢測規則和標志、包裝、運輸、貯存

GB/T  15109   白酒工業術語

JJF  1070  定量包裝商品凈含量檢驗規則

國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號 

定量包裝商品計量監督管理辦法


3 地理標志產品?;し段?/span>

景芝神釀酒的地理標志產品?;し段抻詮抑柿考嘍郊煅榧煲咝姓鞴懿棵排嫉牡賾蚍段?,見附錄A。

4 術語和定義

GB/T 15109 確立的以及下列術語和定義適用于本標準。


4.1  景芝神釀酒  Jingzhishenniang liquor

以優質高梁、小麥、麩皮和水為主要原料,并在地理標志產品?;し段誒么徹ひ蘸拖執?/span>技術相結合生產的芝麻香型白酒。

4.2  景芝神釀酒大曲  Daqu starter of J ingzhishenniang

以優質小麥為原料,經粉碎、加水拌料、成型入房,利用?;さ爻欠段諤囟ǖ淖勻瘓號嘌傻?/span>中.高溫曲。


4.3  多微麩曲  Fuqu starter of multi-microorganism

以優質麩皮等為培養基,分別接種河內白曲、釀酒生香酵母和細菌,培養成糖化發酵劑后按比例混合而成。


4.4  酒齡  storage time of liquor

原酒入庫到出庫貯存老熟時間,以年為單位。


4.5  發酵周期  formentation cycle

糧糟從入窖到出窖所需時間,以天為單位。


4.6  泥底磚窖  brick fermentation pit with fermentation mud bottom

窖壁用紅磚砌成,窖底鋪有一層發酵窖泥的發酵容器。


4.7  三高一長  the three high processes and one long-term process

“三高”指高氮碳比配料、高溫堆積、高溫發酵;“一長”指原酒貯存時間長,酒齡3 a以上。


5 要求

5.1  主要原料

5.1.1  水

符合 5749 的規定,取自景芝鎮?;で段詰牡叵濾?/span>。


5.1.2 高粱

符合 GB/T 8231的規定的優質高粱。


5.1.3  小麥

符合 GB 1354的規定的優質小麥。


5.1.4  麩皮

符合GB 1351 的規定的優質小麥加工而成,要求新鮮片大,均勻疏松,無霉變,無異味,無雜質。


5.1.5  大曲  

采用景芝神釀酒大曲。


5.1.6  麩曲

采用多微麩曲。


5.2  釀造環境 

本地域位于東經119*23'~119*27'.北緯36"18'~36*21'之間,平均海拔42 m,年平均降水量711mm,年平均氣溫21C,氣候溫和、四季分明、日照充足、水源豐富,優越的自然生態環境特別適宜景藝神釀酒釀造微生物的生長與行。


5.3  生產工藝

景芝神釀酒是獨特的傳統工藝與現代生物技術有機結合的產物,其生產以高粱、小麥、麩皮為主要原料,采用“清蒸續精,泥底磚窖,大麩結合,多微共醇,三高一長”工藝。發酵周期40d左右。出容酒醅分層蒸餾,量質摘酒,分級人庫,陶壇貯存,再經品評、分析、勾兌、調味、陳釀后包裝出廠。

.

5.4  感官要求

感官要求應符合表1規定

表1  感官指標


5.5  理化要求

理化指標應符合表2的規定

表2  理化指標


5.6  衛生指標

按 GB 2757 的規定執行。


5.7  凈含量

按國家質量監督檢驗檢疫總局令【2005】第75號的規定執行。


6 試驗方法

6.1  感官指標、理化指標的試驗方法按GB/T 10345 執行。

6.2  衛生指標的試驗方法按GB/T 5009.48 執行。

6.3  凈含量按JJF 1070的規定執行。

7 檢驗規則

按 GB/T 10346的規定執行。


8 標志、標簽

8.1  標志、標簽

按GB/T 7718、GB 10344規定執行,也可以同時標注“地理標志產品”標志。

8.2  包裝、運輸、貯存

按GB/T 10346 規定執行。

附錄A
(規范性附錄
景芝神釀酒地理標志產品?;し段?/span>